馋死人的鸡蛋卷,鲜嫩多汁,好吃到转圈圈!

2019-4-16 17:21:00  来源:美食网   我有话说 

  鸡蛋可是个百搭食材,可以生吃、熟吃,熟的里面还包含了:清蒸、水煮、炖汤、煎、炒。在十八般厨艺之下,鸡蛋变成一道道美食艺术品。

  小编今天打算挑战新高度,做一份颜值颇高,味道鲜美的茄汁肉蛋卷!

  番茄跟鸡蛋真的是天生一对,都有醒目明亮的颜色,可塑性很强。用心去烹调,就能出激发这对“神仙伴侣”的无限可能。

  无论是番茄炒蛋,还是番茄蛋汤,都非常的美味。喜欢这两道菜的朋友也千万别错过茄汁肉蛋卷,这道菜一定会征服你的味蕾,成为你饭桌上的常客。

馋死人的鸡蛋卷,好吃!

  茄汁肉蛋卷

  鸡蛋3个/肉馅100g/西红柿1个/葱白半根

  生姜5g/玉米淀粉10g/番茄酱10g

  蚝油/黑胡椒/盐适量

  1.鸡蛋打散,加入玉米淀粉、少量盐搅打,过筛。

  2.肉馅加入大葱、姜末、蚝油、盐、黑胡椒拌匀腌制20分钟。

  3.平底锅刷油,倒入蛋液,小火煎成蛋皮。

  4.肉馅在蛋皮上铺成一个方形,卷起放蒸锅里蒸10分钟。(肉可以尽量厚但不用铺满,太满不好收边)

  5.西红柿去皮切成小丁,与番茄酱炒成茄汁,浇在切好的肉蛋卷上。

  茄汁部分可以按喜好调整,图方便的朋友可以直接拿出家里的番茄酱挤在肉蛋卷上即可,小編本着美味与颜值兼得的原则,选择新鲜番茄与番茄酱的组合。

  新鲜番茄做的茄汁颜色会比较淡,番茄酱颜色更浓,就你看怎么取舍啦。

  不喜欢番茄酸味的话,直接吃也是很棒的,切开蛋卷,看到肉汁留下来的瞬间,小编忍不住咽了好几下口水。

  入口先是尝到茄汁的酸甜开胃,细细咀嚼,能感觉到蛋皮的柔韧,因为加了淀粉,更添几分弹性,肉馅多汁,口感十分丰富。

  跟小编学做茄汁肉蛋卷,不用油炸也能让隔壁小孩馋哭。

  1.关于蛋液过筛——蛋液过筛是为了过滤掉打不散的蛋清,让蛋皮更细腻。

  2.关于蛋皮颜色——想要颜色金黄好看,可以在打蛋时去掉一个鸡蛋的蛋清,蛋黄多了颜色自然黄。

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